ESTUDO COMPARATIVO ENTRE CARCAÇAS DE NOVILHOS DA RAÇA NELORE E DE NOVILHOS MESTIÇOS
Autores
João Carlos Aguiar de Mattos, Laércio José Pacola, Fausto Pereira Lima e Ary Drudi
Resumo
Em estudo realizado com novilhos Nelore e mestiços (Guzerá, Devon, Red Polled e zebu mocho) castrados, de 2 anos e 9 meses de idade
Verificaram-se os seguintes valores médios na avaliação de suas carcaças: peso vivo: 475 ± 8,30 kg e 534 ± 8,30 kg; peso morto quente: 261 ± 5,12 kg e 276 ± 5,12 kg; peso morto frio: 256 ± 5,18 kg e 271 ± 5,18 kg; rendimento quente: 54,85 ± 0,31% e 51,65 ± 0,31%; rendimento frio: 53,89 ± 0,42% e 50,75 ± 0,42%; cabeça: 16,73 ± 0,29 kg e 16,91 ± 0,29 kg; couro: 38,25 ± 1,17 kg e 45,44 ± 1,17 kg; mocotó: 9,49 ± 0,32 kg e 10,22 ± 0,32 kg; traseiro: 41,95 ± 0,31% e 40,12 ± 0,31%; dianteiro: 45,50 ± 0,32% e 44,43 ± 0,32%; ponta de agulha: 12,55 ± 0,21% e 15,44 ± 0,21%; carne: 67,37 ± 0,65% e 63,99 ± 0,68%; ossos: 16,71 ± 0,37% e 15,25 ± 0,39%; gordura: 16,21 ± 0,74% e 21,68 ± 0,78%; retalhabilidade: 52,29 ± 0,58% e 52,42 ± 0,58%, respectivamente para Nelore e mestiços.
Feita a análise estatística, não foram encontradas diferenças significativas entre as duas raças, apenas para o rendimento frio, para o peso do mocotó e retalhabilidade.
B. Indústr. anim. (BL ISSN 0067-9615), Nova Odessa, SP, 35(1):25-31, jan/jun 1978
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