ESTUDO DA CARCAÇA DE NOVILHOS NELORE
Autores
João Carlos Aguiar de Mattos, Laércio José Pacola, Ary Drudi, Maria da Conceição Rodrigues Ribeiro e Benedicto do Espírito Santo de Campos
Resumo
Atualmente o gado bovino mais criado no Brasil Central é o da raça Nelore, quase sempre mantido em condições extensivas de pastagens naturais durante toda a sua vida.
Devido às condições climáticas imperiantes, esses animais se desenvolvem de forma diferente quando nascem no primeiro ou no segundo semestre, sendo abatidos, no primeiro caso, com 26 meses e, no segundo, com 32. Tendo em vista esse fato, estudaram-se as características de suas carcaças nessas duas idades, em novilhos preparados para o abate exclusivamente em pastagens.
Os resultados médios obtidos foram os seguintes:
- para 26 meses: 431 kg de peso vivo; 237,50 kg de peso morto quente; 233,32 kg de peso morto frio; 55,04% de rendimento quente; 54,07% de rendimento frio; 14,48 kg de cabeça; 38,35 kg de couro; 9,19 kg de mocotós; 57,10% de dianteiro; 42,90% de traseiro; 66,92% de carne; 16,36% de ossos; 17,35% de gordura; 65,10 cm² de área de olho de lombo e 52,13% de retalhabilidade;
- para 32 meses: respectivamente, 481,58 kg; 272,52 kg; 267,76 kg; 56,57%; 55,58%; 16,87 kg; 40,41 kg; 9,49 kg; 58,39%; 41,61%; 65,28%; 16,61%; 18,61%; 70,35 cm² e 51,83%.
Feita a análise estatística, apenas não foi encontrada diferença significativa, entre as duas idades, para peso de couro, de mocotó, teor de carne, ossos, gordura e retalhabilidade.
B. Indústr. anim. (BL ISSN 0067-9615), Nova Odessa, SP, 34(2):209-216, jul/dez 1977
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